動線

店舗の内装において最も注意を払うべきなのは、建物内の「動線」です。たとえば、顧客やスタッフが互いに配慮しなければ進めない通路や、レジと厨房のアクセスが回りくどい配置は、スタッフや来店者が無駄な移動を強いられてしまいます。

間取りだけでなく、机や椅子などの家具の寸法も考慮に入れ、従業員や訪れるお客様が円滑に移動できるような動線を構築することが必要です。